Restaurant (48) : carte et menus

En Lozère, dans ce superbe écrin de verdure, tapissé de gentillesse, de talent, entre «le piano à petits plats» et «le piano à bretelles» Arlette et Christian ont associé «leur art, leur coeur» et la beauté du paysage.

Ils vous proposent «la petite Musique de la table» C'est simple et raffiné

Allez III déposez votre confiance dans les mains de ces maîtres artisans, qui ont obtenu le prestigieux titre de Maître Restaurateur. 

Ce titre distingue les restaurateurs qui proposent une cuisine à base de produits naturels de qualité élaborés sur place. 

Fermez les yeux, Imaginez, Rêvez, Goûtez et Savourez.

Toutes nos viandes sont d'origine francaise, nées, élevées, et préparées en Aubrac.
Pendant la saison de chasse :
Perdreau rôti - Civet de sanglier - Civet de biche - Rable de lièvre - Suprême de faisan

Nos Apéritifs Maison

Le Buron Royal

La coupe 17 cl 8,00 €
La bouteille 6 à 8 coupes (Méthode champenoise) 35,00 €
Champagne, à la coupe 17 cl 9,00 €
Le Kir Sauvignon et Birlou 10 cl 5,00 €
Le Kir Sauvignon, crème de fruit 10 cl 5,00 €
Le Kir Rosé, châtaigne 10 cl 5,00 €
Le Kir Rosé Pamplemousse 10 cl 5,00 €

 

Les Apéritifs Régionaux 5 cl

Punch au miel 5,00 €
Volcans, gentiane et crème de châtaigne 5,00 €
Ratafia 5,00 €
Gentiane d'Aubrac 5,00 €
Gentiane sans alcool 5,00 €
Bel été au thé d'Aubrac 5,00 €
Bel été à la framboise 5,00 €
Bel été à la mûre 5,00 €
Bel été à la fraise des bois 5,00 €
Bel été à la Myrtille 5,00 €
Bel Amour Châtaigne 5,00 €

 

Les Apéritifs Classiques

Ricard 2 cl 3,50 €
Vins cuits 5 cl 5,00 €
Whisky 4 cl 6,00 €
Baby 2 cl 4,00 €
Bière pression 15 cl 2,50 €
Bière pression 25 cl 3,50 €
Bière d'Aubrac, bouteille Blonde, blanche, ambrée, brune 5,00 €
Limonade artisanale 5,00 €

 

Menus

Menu Goût du pays – 28,00 €

Salade du Buron
(Salade verte, jambon de pays, fromage, croutons)
ou
Assiette auvergnate
(Salade verte, coppa, pounti)
**
Aligot ou légumes
**
Saucisse grillée
ou
Tripes cuisinées au vin blanc
**
Desserts Maison au choix

Menu Terroir – 34,00 €

Salade d'Ecir chaud
ou
Tête de veau sauce ravigote
**
Aligot ou légumes
**
 Pièce de boeuf d'Aubrac à la plancha
ou
 Fricandeau de fraise de veau
ou
Tripoux
**
Assiette de fromages
**
Desserts Maison au choix

Menu Saveur – 44,00 €

Ris de veau Façon Serge
ou
Salade gourmande
**
Aligot ou légumes
**
T-Bone de veau d'Aubrac
ou
Pavé de truite saumonée
ou
Filet de boeuf à la plancha
**
Plateau de fromages
**
Desserts Maison au choix

Nos Assiettes Buron

Saucisse grillée/ Aligot / Salade verte
19,00 €
**
Tripes cuisinées au vin blanc
Aligot / Salade verte
19,00 €
**
Sélection de charcuterie
Aligot / Salade verte
22,00 €
**
Confit de boeuf / Aligot / Salade verte
24,00 €
**
Tripoux / Aligot / Salade verte
24,00 €
**
Pavé de truite de l'Aveyron
Aligot / Salade verte
25,00 €
**
L-Bone de boeuf / Aligot / Salade verte
26,00 €

Menu Enfant – 13,50 €

Charcuterie
ou
salade
**
Aligot ou frites
**
 Saucisse grillée
**
Glace

*menu servi jusqu'à 12ans

Notre Carte

Nos entrées

Salade du Buron 12,50 €
Salade d'Ecir chaud 12,50 €
Assiette auvergnate 12,50 €
Assortiment de charcuteries 15,50 €
Tête de veau sauce ravigote 15,50 €
Ris de veau Façon Serge 22,50 €
Salade gourmande 24,50 €

Nos plats

Fricandeau de fraise de veau / Aligot 17,50 €
Filet de boeuf à la plancha / Aligot 24,50 €
T-Bone de veau / Aligot 26,50 €
Côte de boeuf pour deux / Aligot 60,00 €

*Garniture au choix (Aligot, légumes ou frites)

Fromages & Desserts

Assortiment de fromages 8,00 €
Desserts maison au choix 8,00 €
Assiette pâtissière 11,00 €
Café gourmand 11,00 €
Thé ou infusion gourmande  12,00 €

Plats uniquement disponible au service du soir

Terrine de foie gras 22,50 €
Duo de foie gras 22,50 €
Foie gras poêlé aux fruits 22,50 €
Gambas poêlées et risotto aux cèpes 24,50 €
Pavé de truite et risotto aux cèpes 24,50 €

 

Carte des vins

Vin au verre

Blanc, rouge, rosé                             4,00 €
Blanc liquoreux 6,00 €

Bouteilles Tête à Tête - 50cl

Vin blanc doux
Murmure d'Automne                                  18,00 €
Vins blancs secs
Champs des Lys - VDP Côtes de Thongue 18,00 €
Excellence - IGP Côtes de Thongue 18,00 €
Première de Figuières - Provence Bio 24,00 €
Cornet - Collioure 24,00 €
Vins rosés
Estaing 18,00 €
Champs des Grillons - VDP Côtes de Thongue 18,00 €
Excellence - IGP Côtes de Thongue 18,00 €
Lancyre - Coteaux du Languedoc 18,00 €
Première de Figuières - Provence Bio 24,00 €
L'impertinent - Faugeres Bio 21,00 €
Cuvée des peintres - Collioure 24,00 €
Chateau Puech - Haut Prestige 24,00 €

 

Vins rouges
Estaing 19,00 €
Champ du coq - VDP Thongue 19,00 €
Excellence - IGP Côtes de Thongue 19,00 €
Laurus Nobilis - AOC Languedoc 22,00 €
Lancyre - Vielles vignes - AOC Pic St Loup 25,00 €
L'Arbouse - AOC Pic St Loup Bio 25,00 €
Première de Figuières - Provence Bio 27,00 €
Chateau Puech - Haut Prestige 27,00 €

Bouteilles - 75 cl

Vins blancs
Folle sagesse - moelleux - IGP Thongue 27,00 €
Pierre Blanches - Chardonnay - VDP OC Lozère 20,00 €
Viognier - St Georges d'Ibry 20,00 €
Excellence - IGP Côtes de Thongue 20,00 €
Première de Figuières - Provence Bio 30,00 €
Domaine Roquefun - Vermentino IGP St Guilhem 35,00 €
Domaine La Croix Belle n°7 - VDP Côtes de Thongue 35,00 €
Vins rosés
Estaing 19,00 €
Les galets rosés - Costières Bio 21,00 €
Excellence - IGP Côtes de Thongue 22,00 €
Château de l'Engaran - Coteaux du Languedoc 26,00 €
D'Ici on voit la mer - AOC Pic St Loup 27,00 €
Première de Figuières - Provence Bio 29,00 €
Cuvée des peintres - Collioure 29,00 €
Chateau Puech - Haut Prestige 34,00 €
Vins rouges
Estaing 21,00 €
Les Cayla - Marcillac 20,00 €
A 4 mains - VDP OC Lozère 30,00 €
Les Rougiers - Marcillac 30,00 €
Les Ruches - AOC Terrasses du Lazarc - Bio 32,00 €
L'Alchimiste - AOP Terrasses du Lazarc - Bio 30,00 €
Excellence - IGP Côtes de Thongue 22,00 €
Lancyre - Vielles vignes - AOC Pic St Loup 29,00 €
Chateau Puech - Haut Prestige 36,00 €
Cuvée Cistus - Liquière Bio 36,00 €
Métisse Marquise des Mûres - AOC Ct Chinian Bio 26,00 €
Les galets rouges - Costières de Nîmes Bio 20,00 €
L'Amourier - Minervois Bio 26,00 €
Château Haut Caillou - Pomerol 32,00 €
Château Haut St Brice - St Emilion Grand Cru 36,00 €
In fine - AOC Collioure 39,00 €
Cuvée Romain Pauc - AOC Corbières 46,00 €

SAS LE BURON DU CHE

Le Ché - 48260 - Nasbinals - 04 66 32 55 72